Gul karrypasta med fisk (4 pers.)

Gul karrypasta med fisk (4 pers.)

2 spsk Frisk Gul karry pasta                              

500 g lyse fiskefileter

1 spsk vegetabilsk olie                                    

8 stk. Friske søde basilikum blade               

3 stk. friske kaffir limeblade                                

½ dåse. Kokosmælk                                             

2 spsk fiskesauce                                                 

2 strimler Kaffir lime skal á 5 cm                        

1 spsk Kokossukker                                            

Ønskes retten stærk tilsæt små chili 3 –4 stk.

1.    Fjern evt. skind og ben fra fiskefileterne og skær fiskekødet i store, mundrette bidder.

2.    Varm olien op i en gryde, tilsæt Gul karrypasta, sød basilikum, kaffir limeblade og sauter det i 3 minutter under omrøring. Rør kokosmælk, fiskesauce, limeskal, ”Chili” og kokos sukker i og kog op. Skru ned for blusset og lad retten simre i 4 minutter.

3.    Tilsæt fiskestykkerne og lad retten simre uden låg i 4-5 minutter, til fisken er færdig.

4.    Fjern kaffir limeblade og server retten med dampkogte, jasmin ris.

Copyright CarryOut.dk / AsiaCooking.dk 

in english http://asiancooking.dk

Varm thai oksekødssalat (8 pers.)

1 kg tykstegsfilet del det i 2 lige store stykker
1 skrællet agurk i tynde skiver
2 tomater i skiver
½ løg i strimler
Friske koriander blade
Frisk rød chili I strimler

Koriandermarinade:

4 spsk. soja sauce
2 spsk. vegetabilsk olie
 1 spsk. finthakket, frisk koriander
1 tsk. stødt koriander
1 spsk kokossukker
Friskkværnet, sort peber

1. Læg kødet i et dybt porcelæns- eller glas fad.
2. Marinade: Pisk soja sauce, olie, stødt og frisk koriander, sukker og sort peber sammen i en lille skål. Hæld marinaden over kødet og stil det til side i minimum 1 time.
3. Læg agurkeskiverne taglagt på et stort fad, dæk til og stil det på køl, til agurkeskiverne skal bruges.
4. Dup kødet tør og gem marinaden til senere. Steg kødet under en forvarmet grill 3-5 minutter på hver side eller efter behag.
5. Hæld marinaden i en lille gryde, kog op og lad simre i 3-4 minutter.
6. Skær kødet i tynde skiver og anret dem oven på agurkeskiverne.
7. Hæld marinaden over og drys koriander, tomat, løg og strimlet, frisk chili over.
8. Skær agurken igennem på den lange led og skrab kernerne ud med en teske. Smid kernerne væk. Skær agurken i tynde skiver og læg dem i en skål.
9. Kog vand og sukker i en lille gryde, til sukkeret er opløst.
10. Tag gryden af blusset, tilsæt eddike og røde løg, hæld lagen over agurkeskiverne og bland godt.
11. Stil på køl i ½ time. Drys chili over salaten inden servering.

Copyright CarryOut.dk / AsiaCooking.dk
in english http://asiancooking.dk